物理化学与生物物理学杂志
开放获取

抽象的

二元液体溶液中差异水合诱导明胶链的螺旋球转变

Shilpa Sanwlani 和 Bohidar HB

通过拉曼光谱、粘度和动态光散射技术研究了明胶-B（GB）链（一种多肽）在乙醇、乙二醇和甘油溶液（有机溶液）中的特定水合诱导的卷曲球转变，以绘制其差异水合行为在单醇、二醇和三醇溶液中（醇不是该多肽的溶剂）。根据流体动力学半径与回转半径之比 Rg/Rh 确定的链刚度在水中估计约为 0.67，这取决于酒精的性质及其浓度。这清楚地将相同的随机卷曲构象归因于低酒精浓度下所有溶液中的GB，但链塌陷成接近球形的形状（Rg/Rh=0. 77) 当酒精浓度增加时观察到这种情况，发现发生在甘油中 ≈ 60% (v/v)、乙二醇中 ≈ 35% 和乙醇中 ≈ 40% (v/v) 浓度，与内在浓度一致粘度数据。从相对粘度的浓度依赖图确定的 Huggins (KH) 和 Kraemer (KK) 溶质-溶剂相互作用参数表明，随着有机相浓度的增加，GB 和有机溶剂之间的相互作用较差。根据水分子的特征拉曼活性模式评估差异链水合。在 3200、3310 和 3460 cm-1 处观察到三个特征拉曼峰，分别针对结构化水、部分结构化水和无定形水。