酶工程
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抽象的

编者注：酶工程

拉希鲁·贾亚科迪

酶工程是修饰酶的结构（及其功能）或修饰分离酶的催化活性以产生新的代谢物、允许新的（催化）反应发生或从某些特定化合物转化的应用转化为其他物质（生物转化）。这些产品可用作化学品、药品、燃料、食品或农业添加剂。酶反应器由含有反应介质的容器组成，用于通过酶促方式进行所需的转化。此过程中使用的酶在溶液中是游离的。酶被称为生物催化剂，由于其巨大的多样性和结构的复杂性而具有独特的功能。