酶工程
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社论公告：

阿米莉亚·詹姆斯

酶是充当生物催化剂（生物催化剂）的蛋白质。催化剂加速化学反应。酶可以作用的分子称为底物，酶将底物转化为不同的分子，称为产物。细胞中几乎所有代谢过程都需要酶催化，才能以
足够快的速度发生以维持生命。[1]:8.1 代谢途径依赖于酶来催化各个步骤。对酶的研究被称为酶学，最近兴起了一个新的领域——假酶分析，它认识到在进化过程中，一些酶已经失去了进行生物催化的能力，这往往反映在
它们的氨基酸序列和不寻常的“假催化”特性。已知酶可催化 5,000 多种生化反应类型。 [4] 其他生物催化剂是催化 RNA 分子，称为核酶。酶的特异性来自于其独特的三维结构。