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大气污染对墨西卡利食品工业颜料应用的影响

塞巴斯蒂安·维拉德·科尔多瓦、弗朗西斯科·拉米雷斯·莫雷诺、赫克托·亚历杭德罗·佩雷斯·莫利纳和霍梅罗·海梅·罗德里格斯·森特诺

过去三十年来，为了在食品商业化过程中获得更好的效益，颜料在食品工业中的使用变得非常重要。这些颜料是根据应用方法的特点，针对大量食品而开发的。此外，在储存和制造过程中还考虑了气候条件，以及识别它们的食品和包装的类型。这样做的目的是获得良好的外观，并成为对食品消费者有吸引力的产品。有时颜料的附着性不好，基于此，对快速失去着色性的颜料以及它们附着的食品进行了研究。开发了空气污染的相关性，观察夏季相对湿度 (RH) 水平和温度高于 80% 和 40°C 的影响，主要是在墨西卡利市的 7 月和 8 月。色素沉着水平有缺陷的食品必须返回生产流程，或者以比商业化成本低得多的成本作为猪食，从而给公司造成经济损失。描述性分析采用扫描电子显微镜（SEM）技术。