营养与食品科学杂志
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使用辣木和钝顶螺旋藻作为饲料添加剂对肉鸡生产性能、肉成分、氧化稳定性和脂肪酸谱的影响

Farhana Sharmin、Nathu Ram Sarker 和 Sazedul Karim Sarker*

进行了一项研究，主要确定使用植物辣木和蓝绿藻钝顶螺旋藻对肉鸡肉的 n 3 脂肪酸富集和氧化减少。从生长性能、胴体和肉产量、氧化稳定性和脂肪酸调节方面评估了日粮处理的效果。将两百四十 (240) 只一天龄的 Cobb 500 肉鸡分配给 5 种饲料处理，持续 5 周，进行 4 次重复，每次重复 12 只小鸡。处理的日粮由基础饲料配制如下：对照（T ₁），包括2种不同水平的油橄榄叶粉1%（T ₂）和油橄榄叶粉1.5%（T ₃）和2种不同水平的钝顶链霉菌1%（T ₄）和钝顶链霉菌1.5%（T ₅）。将鸡随机分布在每个栏内，并使用SPSS统计软件包对数据进行分析。_{T 2}和T ₅组的最终体重（BW）增益显着更高，并且T ₂组的饲料转化率提高（1.68）。与 T ₃ -T _{5组相比，T 2}组的乳房和大腿硫代巴比妥酸反应物质值 (TBARS) 最低 (p ≤ 0.05)保存第二周后分组。关于胸肉和大腿肉的脂肪酸谱，添加剂组中的 omega-3 脂肪酸水平（例如亚麻酸和二十二碳六烯酸 (DHA)）有所增加。本研究的结果表明，在膳食中添加 T ₂和 T ₅组中的 2 种药用植物在氧化稳定性和 Omega-3 脂肪酸增强方面可能是生产增值肉鸡肉的有前途的功能成分。