营养与食品科学杂志
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胶原蛋白摄入的影响及其生物学意义

小山Y

胶原蛋白是动物组织中最丰富的细胞外基质蛋白，热变性胶原蛋白（明胶）及其水解产物（胶原蛋白肽）经常用作食品补充剂。临床试验表明，平均每天摄入1.9克胶原蛋白的日本人，每天补充5-10克胶原蛋白肽可以改善面部皮肤的特性，抑制紫外线引起的皮肤红斑，并改善T细胞相关的免疫状态。他们的日常饮食。摄入的胶原蛋白部分被消化和吸收为脯氨酰羟脯氨酸（Pro-Hyp）和羟脯氨酰甘氨酸（Hyp-Gly），导致它们在血液中的浓度相当高。摄入胶原蛋白肽的有益效果似乎至少部分是由这些胶原蛋白衍生的二肽介导的。胶原蛋白衍生的 Pro-Hyp 在皮肤成纤维细胞、软骨细胞和前脂肪细胞的体外分化过程中表现出生理活性；此外，寡肽转运蛋白基因的表达已在前脂肪细胞中得到证实。因此，人们很容易推测 Pro-Hyp 的靶细胞是前体细胞。当胶原蛋白周转增强时，例如在因接触性皮炎而发炎的耳朵中，Pro-Hyp 会内源性产生，并且当口服摄入时，摄入的 Pro-Hyp 会出现在同一皮炎耳朵中。因此，内源性 Pro-Hyp 和食物源性 Pro-Hyp 共定位于同一组织中，并且可能共同相互作用。对 Pro-Hyp 的进一步研究可能会揭示组织稳态与这种动物源性营养素之间的新相互作用。和前脂肪细胞；此外，寡肽转运蛋白基因的表达已在前脂肪细胞中得到证实。因此，人们很容易推测 Pro-Hyp 的靶细胞是前体细胞。当胶原蛋白周转增强时，例如在因接触性皮炎而发炎的耳朵中，Pro-Hyp 会内源性产生，并且当口服摄入时，摄入的 Pro-Hyp 会出现在同一皮炎耳朵中。因此，内源性 Pro-Hyp 和食物源性 Pro-Hyp 共定位于同一组织中，并且可能共同相互作用。对 Pro-Hyp 的进一步研究可能会揭示组织稳态与这种动物源性营养素之间的新相互作用。和前脂肪细胞；此外，寡肽转运蛋白基因的表达已在前脂肪细胞中得到证实。因此，人们很容易推测 Pro-Hyp 的靶细胞是前体细胞。当胶原蛋白周转增强时，例如在因接触性皮炎而发炎的耳朵中，Pro-Hyp 会内源性产生，并且当口服摄入时，摄入的 Pro-Hyp 会出现在同一皮炎耳朵中。因此，内源性 Pro-Hyp 和食物源性 Pro-Hyp 共定位于同一组织中，并且可能共同相互作用。对 Pro-Hyp 的进一步研究可能会揭示组织稳态与这种动物源性营养素之间的新相互作用。当胶原蛋白周转增强时，例如在因接触性皮炎而发炎的耳朵中，Pro-Hyp 会内源性产生，并且当口服摄入时，摄入的 Pro-Hyp 会出现在同一皮炎耳朵中。因此，内源性 Pro-Hyp 和食物源性 Pro-Hyp 共定位于同一组织中，并且可能共同相互作用。对 Pro-Hyp 的进一步研究可能会揭示组织稳态与这种动物源性营养素之间的新相互作用。当胶原蛋白周转增强时，例如在因接触性皮炎而发炎的耳朵中，Pro-Hyp 会内源性产生，并且当口服摄入时，摄入的 Pro-Hyp 会出现在同一皮炎耳朵中。因此，内源性 Pro-Hyp 和食物源性 Pro-Hyp 共定位于同一组织中，并且可能共同相互作用。对 Pro-Hyp 的进一步研究可能会揭示组织稳态与这种动物源性营养素之间的新相互作用。