酶工程
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抽象的

酶技术——生物技术的新兴趋势

奈达·塔巴苏姆·汗

酶是具有确定的结构组织的生物分子，其影响其催化功能。目前，酶在工业生物技术中被用于多种目的，以快速生产新颖且可持续的产品。酶技术包括对酶结构或其催化功能的修饰，以产生新的代谢物或参与新的反应途径。该技术能够商业合成多种酶，广泛应用于食品加工和保存、洗涤剂、纺织工业、皮革工业、造纸工业、医药等领域。