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干甜叶菊（Stevia rebaudiana bertoni）叶及其输液营养成分的评价

Abdela Befa*、Abadi Gebre、Tesfu Bekele

甜叶菊是最近在菜园种植的蔬菜，由于其作为甜味剂的潜在用途（比蔗糖甜 250-330 倍），埃塞俄比亚企业家大规模用于草药生产。由于甜叶菊的低热量和药用价值，目前对甜叶菊的需求有所增加。然而，埃塞俄比亚没有关于其干燥形式及其输液的营养成分评估的信息。本研究的目的是评估干甜叶菊 (Stevia rebaudiana bertoni) 叶及其输液的营养成分。干燥后的甜菊叶水分含量为5.5g/100g，灰分8.2g/100g，粗蛋白16.2g/100g，粗脂肪3.8g/100g，粗纤维7.9g/100g，碳水化合物58.8g/100g， 359.6 毫克/100 克钙、102.9 毫克/100 克钠、347.4 毫克/100 克钾、324.1 毫克/100 克镁、297.9 毫克/100 克铁、3.7 毫克/100 克锌、1.1 毫克/100 克铜和 9.4 mg/100 g Mn，5.3 mg GAE*/g 总酚含量 (TPC)，28.6 mg CE/g 总黄酮含量 (TFC)，4.6 mg CE/g 缩合单宁含量 (CTC)，0.04 (IC-50，g /mL) DPPH 清除活性，6.67 mg AAE/g 三价铁还原力 (FRAP) 和 1.92 mg BHTE/g 总抗氧化剂 (TAA)。这项研究为干甜叶菊叶及其浸液的营养成分提供了证据。