渔业与水产养殖杂志
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养殖三文鱼和养殖虹鳟鱼——维生素 D 的绝佳来源？

杰特·雅各布森* 和凯特·史密斯

一般认为，富含脂肪的鱼类维生素 D 含量较高，其中包括鲑鱼和鳟鱼。在鲑鱼养殖业中，生产的两个主要品种是 Salmo salar（大西洋鲑鱼）和 Onchorhynchus mykiss（虹鳟鱼）。已发表的数据显示，养殖鱼种的维生素 D 含量低于野生鱼种，但一般来说，养殖鲑鱼和虹鳟鱼中维生素 D 的数据很少。在商业生产设施中，我们旨在研究准备出售给消费者的养殖鲑鱼和虹鳟鱼中维生素 D 的变化。对 13 条有机生产的鲑鱼和 18 条虹鳟鱼进行了取样，去内脏重量在 0.7-4.0 千克范围内。所有鱼均可供食用，并分析维生素 D3、25-羟基维生素 D3 和脂肪的含量。鲑鱼和虹鳟鱼中维生素 D3 的平均含量分别为 1.6 ± 0.5 和 5。分别为 0 ± 2.3 μg/100 g。与维生素D3相比，25-羟基维生素D3的含量分别为11%和3%。在养殖鲑鱼中，维生素 D3 与体重 (P<0.05) 以及脂肪含量 (P<0.05) 呈线性关系，而在养殖虹鳟鱼中则没有发现类似的关系。尽管如此，这两个物种都表现出脂肪和内脏重量之间的线性相关性（P<0.001）。结果表明，两种鲑鱼之间的维生素 D 储存量存在差异，因为鲑鱼中发现的 25- 正在挑战养殖鲑鱼和养殖鳟鱼作为必需维生素 D 来源的地位。05）以及脂肪含量（P<0.05），而养殖虹鳟鱼则没有发现类似的关系。尽管如此，这两个物种都表现出脂肪和内脏重量之间的线性相关性（P<0.001）。结果表明，两种鲑鱼之间的维生素 D 储存量存在差异，因为鲑鱼中发现的 25- 正在挑战养殖鲑鱼和养殖鳟鱼作为必需维生素 D 来源的地位。05）以及脂肪含量（P<0.05），而养殖虹鳟鱼则没有发现类似的关系。尽管如此，这两个物种都表现出脂肪和内脏重量之间的线性相关性（P<0.001）。结果表明，两种鲑鱼之间的维生素 D 储存量存在差异，因为鲑鱼中发现的 25- 正在挑战养殖鲑鱼和养殖鳟鱼作为必需维生素 D 来源的地位。