营养与食品科学杂志
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食物偏好评估：制定问卷并评估来自低社会经济地区的非裔美国人和拉丁裔儿童的可靠性

苏什玛·夏尔马、林赛·S·罗伯茨、马克·L·胡德斯和莎朗·E·弗莱明

背景：生活在低社会经济指数社区的非裔美国人和西班牙裔儿童比社会经济指数较高和/或白人同龄人更容易患肥胖相关代谢疾病。目前，缺乏一致且可靠的调查问卷来评估这些儿童的食物偏好。因此，我们的目的是为居住在市中心社区的非裔美国人和拉丁裔儿童制定食物偏好评估问卷。方法：招募了 112 名 8 至 11 岁的儿童，并对其进行了问卷调查，这些儿童被家长认定为非裔美国人或拉丁裔。内部一致性是可靠性的一种衡量标准，通过计算测试分数的 Cronbach's alpha 来评估。采用重测设计通过计算组内相关系数（ICC）和皮尔逊相关系数来评估再现性。结果：对所有项目均有效得分的整个儿童样本进行计算时，9 个食物组的食物偏好指数超出了设定的大于 0.70 的可接受阈值。大多数食物组的重测 ICC 和 Pearson 相关系数均大于 0.70，其他食物组的值在 0.6 至 0.7 之间。多元线性回归分析表明，在调整其他两个变量之前或之后输入时，所有食物组的偏好分数与儿童的种族或性别没有显着相关。仅针对两个食物偏好指数，饮料和非甜饮料食品，随着孩子年龄的增长，分数显着增加。结论：我们提出了一份内部一致且可重复的调查问卷，以评估来自低社会经济社区的 8-11 岁非裔美国和拉丁裔儿童的食物偏好。需要进行额外的评估来确定该工具对于其他种族和年龄的儿童是否可靠