营养与食品科学杂志
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关于发展中国家使用葵花籽粕的问题、挑战和建议；非洲案例

Getnet 唤醒伊默*

当前从动物性蛋白质消费向植物性蛋白质来源的转变在很大程度上归因于后者的营养和功能益处。葵花籽粕（SFM）就是这样一种蛋白质来源，在当代全球食品市场上引起了食品专家的关注。SFM 含有大量蛋白质、纤维、脂肪和酚类化合物，但赖氨酸含量较低。该粉是一种极好的抗氧化剂，缺乏蚂蚁的营养特性，因此适合人类食用。然而，由于酚类化合物的存在，这种膳食并未得到充分利用。从 SFM 中提取蛋白质需要不同的技术，包括酶辅助提取、溶剂和超声辅助工艺。

尽管如此，此类技术尚未在非洲实施，限制了可持续森林管理在人类营养方面的使用。本文回顾了非洲将可持续森林管理用于人类消费的现有实证研究。审查结果强烈表明，非洲尚未接受将可持续森林管理用于人类营养。事实上，本次审查尚未建立证据表明非洲任何国家已采用现代生物技术工具从 SFM 中提取蛋白质供人类食用。此类技术应用于获取非洲人类饮食中的SFM蛋白，以确保整体利用。