益生菌与健康杂志
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乳酸菌：发酵食品中的益处、选择标准和益生菌潜力

比基拉·韦达霍

益生菌已被定义过多次。目前最常见的定义是来自联合国粮农组织/世界卫生组织的定义，其中指出益生菌是“活的微生物，只要摄入足够的量，就能给宿主带来健康益处”。最重要的益生菌之一是乳酸菌，常用于发酵乳制品。随着研究开始揭示与乳酸菌相关的许多可能的健康益处，人们对这些物种的兴趣与日俱增。识别和分类菌株的困难使研究变得复杂，因为益处可能只与特定菌株相关。然而，乳酸菌具有许多公认的潜在益处。它们可以改善乳糖消化，起到防治腹泻的作用，并作用于免疫系统，帮助机体抵抗和对抗感染。需要做更多的工作来验证乳酸菌在抗肿瘤作用、高胆固醇作用、预防泌尿生殖系统感染、缓解便秘和治疗食物过敏方面可能发挥的作用。