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质谱 2017：血清视黄醇中 13C 的自然丰度区分了 C3 与 C4 植物的饮食摄入量 - Sherry A Tanumihardjo - 宾夕法尼亚州立大学

雪莉·塔努米哈乔

维生素 A 是视力、生殖、免疫功能和细胞分化所必需的微量营养素。维生素原 A 类胡萝卜素是维生素 A 的植物来源。人体中 13C 和 12C 的同位素分布取决于所食用的食物。C3 植物（即绿色蔬菜、胡萝卜和南瓜）的 13C:12C 低于 C4 主要作物（即玉米、高粱和小米）。来自玉米喂养动物的维生素 A 食物将反映动物所吃的 13 C: 12 C 饲料。血清视黄醇 13C:12C 先前被评估为蔬菜摄入量的生物标志物。增加蔬菜摄入量的人中，视黄醇13C:12C降低（范围-26.21至-31.57‰，P = 0.050），并且与维生素原A类胡萝卜素摄入量相关（P = 0.079）。随着蔬菜摄入量的增加，平均 δ 差异为 -0.526，而对照组则增加了 +0.370。一项针对长期饲喂白色和橙色玉米或胡萝卜的蒙古沙鼠的 2X2X2 研究。血清视黄醇 δ13C‰ 区分了食用白玉米和白胡萝卜的蒙古沙鼠 (–27.1±1.2 δ13C‰) 和食用橙色玉米和白胡萝卜的蒙古沙鼠 ( -21.6±1.4 δ13C‰，P<0.0001）以及白玉米和橙色胡萝卜（-30.6±0.7 δ13C‰，P<0.0001）。这种方法适用于已经喂了两个月橙玉米或白玉米的赞比亚儿童。食用橙色玉米的儿童的 δ13C‰ (-26.64±1.98) 低于食用白玉米的儿童 (-27.39±1.94) (P = 0.049)。在将该方法应用于功效或有效性试验时，选择适当的对照组和受试者数量进行比较分析非常重要。