营养与食品科学杂志
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抽象的

啮齿动物模型中蛋清与小麦麸质蛋白消耗的代谢后果

克里斯蒂·杜、爱德华·马库斯、Mariel Fecych、Lee Beverly J、Justin S Rhodes、Catarina Rendeiro

高蛋白饮食在体重管理中很受欢迎，因为它们能够增强饱腹感，但并非所有蛋白质来源都具有类似的厌食作用。我们最近报道说，对于斯普拉格道利大鼠来说，蛋清蛋白比小麦麸质更能产生饱腹感。这项研究的目的是确定饱腹感差异的生理相关性，并测试对新陈代谢、身体成分和体重的长期影响。相对于小麦麸质，蛋清在 20% 和 35% 的水平下都能增加血浆氨基酸总量。与其他饮食相比，摄入 35% 蛋清后的几个小时内，胰岛素水平未受影响，但呼吸交换率降低。没有观察到对体重、身体成分、能量摄入或能量消耗的慢性影响。