应用微生物学：开放获取
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尼日利亚迈杜古里市出售的熏干鱼的真菌学评估：初步结果和潜在的健康影响

法蒂玛·穆罕默德·萨尼、伊德里斯·阿卜杜拉希·纳西尔和格洛丽亚·托希勒

背景

熏干鱼主要作为人类的营养来源而食用。已经确定鱼食可以作为某些真菌病原体传播的媒介，尤其是在免疫功能低下的个体中。

材料和方法

2011年10月7日至2012年1月5日期间，共有100种不同种类的烟干鱼，其中包括鲶鱼（Arius hendeloti）、罗非鱼（Oreochromis niloticus）、鳕鱼（Gadus morhua）、泥鱼（Neoxhanna galaxiidae）各20种和邦加鱼（Enthalmosa fimbriota）是在尼日利亚迈杜古里大都市的巴加汽车公园购买的。使用沙堡葡萄糖琼脂 (SDA) 和显微镜进行培养物分离，对它们进行处理和研究可能的真菌污染。

结果

在纯培养物中分离和鉴定的生物体是毛霉菌属。(36%)、黑曲霉 (35%)、烟曲霉 (6%)、热带假丝酵母 (3%)、星状假丝酵母 (2%)、奥杜尼小孢子菌 (2%)、青霉属。(2%) 和红色毛癣菌 (1%)，而毛霉菌属 (Mucor spp.)。和黑曲霉 (4%)；毛霉属和热带念珠菌 (3%)；烟曲霉和毛霉属。(1%); 黑曲霉、念珠菌属。和毛霉菌属。(1%) 在混合培养物中分离。纯真菌菌落的平均菌落计数范围为 1.3 × 104 - 8.5 × 106 CFU/g。鱼提取物的浓度为 2.0 × 104 - 5.1 × 104 CFU/g，而混合真菌菌落的浓度为 2.0 × 104 - 5.1 × 104 CFU/g。

结论

这项研究的结果表明测试鱼中存在真菌污染。食用后，它们可能成为人类感染的来源。这表明需要通过鱼类监管计划进行兽医和公共卫生干预，更应该对鱼类加工者进行安全保存方法的教育，以防止或尽量减少真菌污染。