药用与香料植物
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藏红花 ( Crocus sativus L.)花和球茎中的营养成分和重金属

Chichiriccò G、Barbara Lanza、Pierpaolo Piccone 和 Anna Poma

我们使用ICP质谱和气相色谱法检测了两个栽培田中种植的藏红花花器官的营养特性。花粉主要由多种具有食用价值的不饱和脂肪酸组成，花药壁上也含有相同类型的脂肪。对人体重要的微量元素在花粉和花药壁细胞中都处于允许的浓度。铅和汞均低于允许水平，而砷在田地A的花粉中为1.70微克/克，镉在田地B的花粉中为0.29微克/克，在花药壁细胞中为0.43微克/克。雄蕊的污染与土壤中发现的高浓度重金属有关。花粉和花药壁细胞中磷、镁和钙含量较高，而钠含量较低，与耕种田地无关。花柱和球茎富含常量元素，且未受重金属污染。如果一方面藏红花的花粉和花药作为膳食补充剂值得关注，那么另一方面也必须适当考虑它们从土壤中吸收有毒金属的倾向。