乳制品研究进展
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瑞士越来越多地使用非乳制植物性饮料代替牛奶对营养的影响

当归·苏萨 (Angelica Sousa) 和卡特琳·A·科普夫-博兰兹 (Katrin A Kopf-Bolanz)

在瑞士，2011 年至 2016 年期间，非乳制植物性饮料的消费量增加了 (+19%)，而牛奶的消费量则下降了 (-6%)。这种趋势使得有必要详细调查市场上有哪些产品、它们的成分及其营养价值的影响。瑞士的主要连锁超市销售 52 种乳制品和非乳制品植物饮料，并对其成分（来自标签和营养数据库的信息）和每推荐份量的营养成分进行了分析。该信息与瑞士营养学会 (SSN) 发布的成人 (25-51)、儿童 (4-7 岁) 和幼儿 (1-3 岁) 推荐膳食摄入量相关。主要关注饮料的蛋白质含量和氨基酸组成，这对不同的生理功能非常重要。此外，还详细讨论了钙、糖和盐的含量。总而言之，用非乳制品植物饮料代替牛奶会导致蛋白质、钙、某些维生素和矿物质的摄入量减少，并导致添加盐的摄入量增加。因此，这种替代应谨慎进行，并与其他食物来源平衡营养缺乏。某些维生素和矿物质，并增加添加盐的摄入量。因此，这种替代应谨慎进行，并与其他食物来源平衡营养缺乏。某些维生素和矿物质，并增加添加盐的摄入量。因此，这种替代应谨慎进行，并与其他食物来源平衡营养缺乏。