国际标准期刊号: 2155-9600
Mazi EA、Okoronkwo KA 和 Ibe UK
本研究评估了苦可乐的大致成分、营养特性和植物化学成分。颜色、形状、质地、气味、味道和去皮种子的颜色是观察到的一些物理特性。据观察,碳水化合物(70.31%)是最丰富的生物分子。水分含量(9.28%)显着较高(P<0.05),而灰分(4.17%)、粗纤维(3.94%)、乙醚提取物/脂肪(1.03%)和粗蛋白(11.27%)的含量也相当可观。测定苦可乐中维生素A、C、E、B1、B2、B3的含量。矿物质和植物化学分析揭示了苦可乐的营养和药用价值。维生素C、钙、钾、铁含量显着升高(P<0.05)。植物化学分析显示,单宁(0.347%)、皂苷(0.680%)、植酸(0.550%)、苯酚(0.163%)、胰蛋白酶抑制剂(2.737Tu/g)、甾醇(0.093%)、类黄酮(2.130%)、生物碱(0.433%)、草酸盐(0.433%)、咖啡因(0.607%)和氰化氢(1.347 mg) /kg)大量存在。这些结果表明苦味可乐具有营养和健康益处。