营养与食品科学杂志
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国际标准期刊号: 2155-9600
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劳尔·萨莫拉·罗斯
目的：不同公共卫生机构的普通人群鸡蛋消费膳食指南有所不同。我们的目的是调查地中海人群中鸡蛋摄入量与全因和特定原因死亡之间的关联。方法：欧洲癌症与营养前瞻性调查 (EPIC)-西班牙队列包括来自西班牙 5 个地区的 20 世纪 90 年代 29-69 岁的 40,621 名男性和女性。经过平均 18 年的随访，记录了 3,561 例死亡，其中 1,694 例死于癌症，761 例死于心血管疾病，870 例死于其他原因。使用招募时经过验证的饮食历史收集鸡蛋消耗数据。分析中使用了针对混杂因素进行调整的 Cox 比例风险模型。结果：平均（标准差）鸡蛋消耗量为 22.0 克/天 (15.8) 和 30.9 克/天 (23.8)。1) 分别针对女性和男性。在最高和最低四分位数中，未观察到鸡蛋摄入量与全因死亡率之间存在关联（HR 1.01；95% CI 0.91-1.11；P 趋势 = 0.96）。同样，没有观察到与癌症和心血管疾病死亡率之间的关联。然而，鸡蛋摄入量与其他原因导致的死亡之间存在负相关（HR 0.76；95% CI 0.63-0.93；P 趋势 = 0.003），特别是神经系统死亡（HR 0.59；95% CI 0.35-1.00；P 趋势 = 0.003）。 P 趋势 = 0.036)。没有发现与坚持地中海饮食有相互作用。结论：这项研究表明，适量食用鸡蛋（每天最多 1 个鸡蛋）与大量自由生活的地中海人口的主要死亡原因之间没有关联。在最高和最低四分位数中，未观察到鸡蛋摄入量与全因死亡率之间存在关联（HR 1.01；95% CI 0.91-1.11；P 趋势 = 0.96）。同样，没有观察到与癌症和心血管疾病死亡率之间的关联。然而，鸡蛋摄入量与其他原因导致的死亡之间存在负相关（HR 0.76；95% CI 0.63-0.93；P 趋势 = 0.003），特别是神经系统死亡（HR 0.59；95% CI 0.35-1.00；P 趋势 = 0.003）。 P 趋势 = 0.036)。没有发现与坚持地中海饮食有相互作用。结论：这项研究表明，适量食用鸡蛋（每天最多 1 个鸡蛋）与大量自由生活的地中海人口的主要死亡原因之间没有关联。在最高和最低四分位数中，未观察到鸡蛋摄入量与全因死亡率之间存在关联（HR 1.01；95% CI 0.91-1.11；P 趋势 = 0.96）。同样，没有观察到与癌症和心血管疾病死亡率之间的关联。然而，鸡蛋摄入量与其他原因导致的死亡之间存在负相关（HR 0.76；95% CI 0.63-0.93；P 趋势 = 0.003），特别是神经系统死亡（HR 0.59；95% CI 0.35-1.00；P 趋势 = 0.003）。 P 趋势 = 0.036)。没有发现与坚持地中海饮食有相互作用。结论：这项研究表明，适量食用鸡蛋（每天最多 1 个鸡蛋）与大量自由生活的地中海人口的主要死亡原因之间没有关联。没有观察到与癌症和心血管疾病死亡率之间的关联。然而，鸡蛋摄入量与其他原因导致的死亡之间存在负相关（HR 0.76；95% CI 0.63-0.93；P 趋势 = 0.003），特别是神经系统死亡（HR 0.59；95% CI 0.35-1.00；P 趋势 = 0.003）。 P 趋势 = 0.036)。没有发现与坚持地中海饮食有相互作用。结论：这项研究表明，适量食用鸡蛋（每天最多 1 个鸡蛋）与大量自由生活的地中海人口的主要死亡原因之间没有关联。没有观察到与癌症和心血管疾病死亡率之间的关联。然而，鸡蛋摄入量与其他原因导致的死亡之间存在负相关（HR 0.76；95% CI 0.63-0.93；P 趋势 = 0.003），特别是神经系统死亡（HR 0.59；95% CI 0.35-1.00；P 趋势 = 0.003）。 P 趋势 = 0.036)。没有发现与坚持地中海饮食有相互作用。结论：这项研究表明，适量食用鸡蛋（每天最多 1 个鸡蛋）与大量自由生活的地中海人口的主要死亡原因之间没有关联。没有发现与坚持地中海饮食有相互作用。结论：这项研究表明，适量食用鸡蛋（每天最多 1 个鸡蛋）与大量自由生活的地中海人口的主要死亡原因之间没有关联。没有发现与坚持地中海饮食有相互作用。结论：这项研究表明，适量食用鸡蛋（每天最多 1 个鸡蛋）与大量自由生活的地中海人口的主要死亡原因之间没有关联。
不同公共卫生机构的普通人群鸡蛋消费膳食指南有所不同。我们的目的是调查地中海人群中鸡蛋摄入量与全因和特定原因死亡之间的关联。欧洲癌症与营养前瞻性调查 (EPIC)-西班牙队列包括来自西班牙 5 个地区的 20 世纪 90 年代 29 至 69 岁的 40,621 名男性和女性。使用经过验证的基线饮食历史收集鸡蛋消耗数据。分析中使用了针对混杂因素进行调整的 Cox 比例风险模型。女性平均鸡蛋消耗量为 22.0 克/天，男性为 30.9 克/天。经过平均 18 年的随访，记录了 3,561 例死亡，其中 1,694 例死于癌症，761 例死于心血管疾病，870 例死于其他原因。对于最高和最低四分位数，没有观察到鸡蛋摄入量与全因死亡率之间存在关联（HR = 1.01；95% CI 0.91-1.11；P 趋势 = 0.96）。同样，没有观察到与癌症和心血管疾病死亡率之间的关联。然而，鸡蛋摄入量与其他原因导致的死亡之间存在负相关关系（HR = 0.76；95% CI 0.63-0.93；P 趋势 = 0.003），特别是神经系统死亡（HR = 0.59；95% CI 0.35） -1.00；P 趋势 = 0.036)。总之，这项研究表明，适量食用鸡蛋（每天最多 1 个鸡蛋）与大量自由生活的地中海人口的主要死亡原因之间没有关联。然而，鸡蛋摄入量与其他原因导致的死亡之间存在负相关关系（HR = 0.76；95% CI 0.63-0.93；P 趋势 = 0.003），特别是神经系统死亡（HR = 0.59；95% CI 0.35） -1.00；P 趋势 = 0.036)。总之，这项研究表明，适量食用鸡蛋（每天最多 1 个鸡蛋）与大量自由生活的地中海人口的主要死亡原因之间没有关联。然而，鸡蛋摄入量与其他原因导致的死亡之间存在负相关关系（HR = 0.76；95% CI 0.63-0.93；P 趋势 = 0.003），特别是神经系统死亡（HR = 0.59；95% CI 0.35） -1.00；P 趋势 = 0.036)。总之，这项研究表明，适量食用鸡蛋（每天最多 1 个鸡蛋）与大量自由生活的地中海人口的主要死亡原因之间没有关联。
仍有进一步研究的空间，分析地中海地区特定饮食模式对健康的长期影响。该研究的目的是评估意大利南部的饮食习惯与死亡风险的相关程度。研究对象包括 2472 名参与者，首次调查于 1985 年，使用涵盖前一年的自填式问卷调查询问他们摄入 29 种食物的频率。对人群的死亡率进行随访直至2017年12月31日。基于Cox的风险模型涉及单一食物、食物组、主成分分析（PCA）结果和先验指数。单一食物分析显示鸡蛋、肥肉和肥肉/烤火腿与死亡率呈负相关。此外，5 种 PCA 衍生饮食模式之一，“农舍”模式表现出较高的风险比（HR），主要是由乳制品驱动的。在随后的分析中，证实了新鲜奶酪的死亡风险增加和脂肪火腿和鸡蛋的风险降低。先验饮食指数（意大利 Meddiet、Meddietscore、预防高血压的饮食方法 (DASH) 和地中海 - DASH 神经退行性延迟饮食干预 (MIND) 指数）显示出边缘反比关系。在饮食总体健康的地中海人群中，鸡蛋和肥肉等反映膳食能量和财富的食物在延长个体寿命方面发挥了作用。我们的研究证实，某些乳制品可能对地中海地区的死亡率产生不利影响。在随后的分析中，证实了新鲜奶酪的死亡风险增加和脂肪火腿和鸡蛋的风险降低。先验饮食指数（意大利 Meddiet、Meddietscore、预防高血压的饮食方法 (DASH) 和地中海 - DASH 神经退行性延迟饮食干预 (MIND) 指数）显示出边缘反比关系。在饮食总体健康的地中海人群中，鸡蛋和肥肉等反映膳食能量和财富的食物在延长个体寿命方面发挥了作用。我们的研究证实，某些乳制品可能对地中海地区的死亡率产生不利影响。在随后的分析中，证实了新鲜奶酪的死亡风险增加和脂肪火腿和鸡蛋的风险降低。先验饮食指数（意大利 Meddiet、Meddietscore、预防高血压的饮食方法 (DASH) 和地中海 - DASH 神经退行性延迟饮食干预 (MIND) 指数）显示出边缘反比关系。在饮食总体健康的地中海人群中，鸡蛋和肥肉等反映膳食能量和财富的食物在延长个体寿命方面发挥了作用。我们的研究证实，某些乳制品可能对地中海地区的死亡率产生不利影响。控制高血压的饮食方法 (DASH) 和延迟神经退行性饮食的地中海 DASH 干预 (MIND) 指数）显示出边缘反比关系。在饮食总体健康的地中海人群中，鸡蛋和肥肉等反映膳食能量和财富的食物在延长个体寿命方面发挥了作用。我们的研究证实，某些乳制品可能对地中海地区的死亡率产生不利影响。控制高血压的饮食方法 (DASH) 和延迟神经退行性饮食的地中海 DASH 干预 (MIND) 指数）显示出边缘反比关系。在饮食总体健康的地中海人群中，鸡蛋和肥肉等反映膳食能量和财富的食物在延长个体寿命方面发挥了作用。我们的研究证实，某些乳制品可能对地中海地区的死亡率产生不利影响。