营养与食品科学杂志
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饲料、食品和健康应用中使用的主要微藻色素、β-胡萝卜素、虾青素和藻蓝蛋白的研究趋势

埃里克森NT

β-胡萝卜素、虾青素和藻蓝蛋白这三种色素是目前成熟的微藻产品，在微藻或蓝藻培养物中大规模生产，用作饲料和食品中的天然色素以及营养添加剂。然而，这三种颜料的应用研究仍在迅速发展；特别是它们对人类健康的影响。本评论简要概述了 β-胡萝卜素、虾青素和藻蓝蛋白的主要功能作用，并对它们在饲料、食品和健康领域的应用的研究活动的当前趋势进行了分析。