营养与食品科学杂志
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抽象的

用于未来肉类包装应用的肉类渗出液流变学

阿拉·阿莱佐基、克里斯托弗·菲利普斯和达维德·德加内罗

该海报将解决生鲜肉类包装面临的挑战，包括肉滴和坐月子气味。它还将审查当前为清除肉类包装中渗出滴水而开发的解决方案及其对包装可回收性的影响。将包括肉滴流变学研究的早期发现，以便更好地了解肉滴的流动特性，从而开发未来的解决方案来清除肉滴并延长包装肉的保质期。这项研究旨在促进未来肉类包装的发展，使其更加环保和可持续。