糖生物学杂志
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抽象的

碳水化合物在食物中的作用

苏纳亚纳·雷迪

碳水化合物是由C、H、O组成的多羟基醛（醛糖）或多羟基酮（酮糖）。它们分为单糖、寡糖和多糖。葡萄糖是一种己醛糖，是人体最重要的单糖，用作细胞的燃料。