乳制品研究进展
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马哈拉施特拉邦奶农社会经济概况：拉图尔区案例研究

Kiran Dilip Khalangre*、AI Khan、MV Suryawanshi

如果我们看看该州的人口增长模式，必须使用牛奶和奶制品来确保粮食安全和营养安全。另一种可能性是，民众表达了各种担忧，如粮食不安全、感知到的不安全、失业等，政府采取迅速有效的行动来解决这些问题。本研究考察了奶牛养殖的各个方面以及牛奶生产、消费和销售的现状。特意选择拉图尔市进行调查。从该区域随机选择了两个县，从每个县随机选择了两个街区。每个街区有两个随机抽取的村庄。10% 的奶制品生产商是从每个社区的所有家庭中按比例随机选出的。12.81% 的受访者的主要职业是奶牛养殖，而 8.75%、7.18% 和 4.68% 的受访者的主要职业分别是商业、劳工和服务。相比之下，大多数受访者（64.68%）选择奶牛养殖作为副业，其次是农业（22.81%），占 20.00%。受访者规定，在调查时，奶农必须至少拥有一头泌乳奶牛。大多数受访者（45.93%）每天售出 4 升至 7 升牛奶，其次是 40.31% 和 13.75% 的受访者售出少于 4 升和超过 7 升牛奶。在研究地区，农业是主要产业，奶牛养殖是次要产业。由于增加牛奶产量是农民的首要目标，受访者拥有的杂交牛和水牛比本地牲畜多。农民通常在合作社销售牛奶，而有些也在独立商店销售。