人类学
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抽象的

越南养鱼业卫生与口味的模糊性

李俊元

“养殖鱼”和“野生鱼”这两个术语最近出现，反映了社会经济状况，但越南只有一些论文对它们进行了研究。本文探讨了越南农村地区养殖鱼类和野生鱼类之间的人与自然关系。根据自然与社会舞台的关系，自然被社会建构并以不同的方式被考虑。野生鱼的评价标准是味道，强调无污染的状态和对人体有益的成分。与人类干预无关的自然被认为是好的。如果人类干预自然，自然就会受到污染，变得对人类毫无用处。认为自然具有独立的生产力，是令人敬畏的主体、自足的存在、自主的实体，出现在野生鱼的食用中。但在工业化养鱼中，出口、生产力和经济收益等因素受到非常重视，并强调鱼类的卫生和营养。野生自然被认为是不卫生、肮脏、狂野和危险的。通过人类的控制，自然的野生状态得以最小化，自然变得卫生、充满活力并对人类有用。在工业化养鱼中，人们打着科学控制的幌子，直接摆脱了大自然的危险。同时，野生鱼类消费和工业化养鱼中的自然是人类精神的产物，是一个不包含具体属性的抽象概念。野生鱼本身并不与养殖鱼相反。它是社会建构的，反映了自然观。