营养与食品科学杂志
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英国医院餐饮的作用及对患者健康的影响

梅布尔刀片

在英国，每年有超过 1600 万患者入院，所有这些患者都需要食物和液体来改善健康和管理病情。

患者范围从早产儿到老年人，患有痴呆症等具有挑战性的疾病以及生命阶段带来的各种不同的营养需求。 

人们因各种饮食状况而入院，其中饮食对其有重大影响，例如，大约 100 万患者接受了消化道手术，18% 的住院患者患有糖尿病。

此外，患者对食物和成分有过敏和不耐受，一些患者因吞咽困难而需要不同的质地改变，另一些患者出于宗教或伦理原因有不同的饮食要求，加上人们有非常明确的喜好和厌恶。

医院的工作人员包括超过 150,000 名医生、320,000 名护士以及经理、行政人员和所有参与医院运营的其他人员都需要吃饭。最重要的是，许多游客经常需要食物和饮料。因此，医院餐饮还涉及为工作人员和访客提供服务。

医院餐饮协会（HCA）致力于不断改善医院的餐饮服务，并表示“食物是最好的药物”。HCA 与英国饮食协会密切合作。