营养与食品科学杂志
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果糖在 2 型糖尿病和其他代谢疾病中的作用

Bernadine Ruiza G Ang 和 Gracia Fe Yu

果糖是一种己糖，大量摄入会增加患 2 型糖尿病和其他代谢疾病的风险。据世界卫生组织 (WHO) 称，到 2030 年，2 型糖尿病预计将成为第七大死因。糖尿病患者人数已从 1980 年的 1.08 亿增加到 2014 年的 4.22 亿。粮食安全被定义为安全食品的可用性、稳定性、获取和利用，是 2 型糖尿病和其他代谢性疾病发病率的主要决定因素。疾病。具有成本效益的食品很容易获得并且通常被充分利用。例如，在糕点、酸奶和冰淇淋等众多食品中发现的高果糖玉米糖浆（HFCS）由于其成本低且用途广泛而被过度使用。

纯果糖或饮食中补充的 HFCS 果糖可能是导致 2 型糖尿病和其他代谢疾病的决定因素之一。果糖一旦被摄入，就会被氧化，转化为葡萄糖或转化为乳酸或从头进入脂肪生成。这些代谢途径可能导致 2 型糖尿病和肥胖和代谢综合征等代谢疾病的发生。避免过量摄入果糖可以降低患 2 型糖尿病和其他代谢性疾病的倾向。在这项研究中，在 PubMed 和 Google Scholar 数据库中搜索了人类和动物研究的方法。每篇论文检索的关键词如下：果糖、高果糖玉米糖浆、糖、蔗糖、代谢综合征、2型糖尿病、胰岛素抵抗、血糖、血糖、甘油三酯、脂蛋白、高密度脂蛋白、胆固醇和低密度脂蛋白。密度脂蛋白。总的来说，收集了大约 150 篇文章和书籍。在这篇评论文章中，结论是，高果糖摄入会增加患代谢疾病（例如 2 型糖尿病和代谢综合征）的风险。本研究的目的是阐明果糖代谢在 2 型糖尿病和其他代谢性疾病中的作用。