营养与食品科学杂志
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蔬菜在确保粮食安全和扶贫中的作用：埃塞俄比亚案例

凯贝德·泰迪拉·塔德塞

该审查是在德布雷伯汉大学进行的，审查主要集中在蔬菜对创收、就业机会和粮食安全的作用。蔬菜的定义因地而异，但它们的定义主要与其用途有关。蔬菜是一种可食用的植物，通常是多汁植物或其一部分，与主食一起作为主菜或熟食或生食的辅助食品。蔬菜是维生素、矿物质的来源，也是生产和营销人员的收入来源。增加营养丰富的蔬菜的供应、购买力和消费是减少营养不良的一种方法。最近，发展中国家政府寻求促进生产和出口的多样化，摆脱传统商品的束缚，以加速经济增长，