营养与食品科学杂志
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抽象的

镁盐的类型和配方溶解度决定镁食品补充剂的生物利用度

An-Katrien Vynckier*、Greet Vanheule、Chris Vervaet、Mieke Van Den Driessche

镁 (Mg2+) 是一种必需矿物质和 300 多种酶促过程的辅助因子，在能量代谢、蛋白质合成、肌肉和神经功能、血糖和血压控制中具有调节作用。欧洲食品安全局 (EFSA) 建议男性和女性的摄入量分别为 350 毫克/天和 300 毫克/天。鉴于超过 50% 的正常人群存在镁缺乏症，镁目前是一种流行的营养补充剂。根据元素镁的来源，目前市场上的补充剂可分为两类：无机镁盐或有机镁盐。通常认为无机镁化合物不如有机镁化合物容易吸收。本研究的目的是比较甘油磷酸镁和二甘氨酸镁与先前通过特定体外方法测试的不同镁制剂的功效，这些方法先前被证明提供了预测体内结果和镁补充剂有效性的有效方法。在禁食和进食状态下，目标有机盐的体外生物可及性（作为胃孵育期间制剂溶解的量度）明显更高。然而，应该指出的是，镁补充剂的溶解度差（转化为溶出度差）是生物可及性的决定因素。还有体外生物利用度，代表小肠的吸收效率，双甘氨酸盐和甘油磷酸盐的性能优于无机氧化镁。因此，我们得出结论，当配制在高度溶解的镁补充剂中时，与无机盐相比，甘油磷酸镁和双甘氨酸镁具有更高的生物利用度。