比约恩·克里斯蒂安森1、罗纳德·J·阿门2
据报道，各种来源的β-葡聚糖对动物和人类的免疫系统有一些积极的影响。我们早期的研究表明，来自蘑菇的未变性 β-葡聚糖（在自然界中以 β-1,3 β-葡聚糖的形式存在，具有 β-1,6 分支，分子量通常≥ 500,000 Da）与变性的相比，增加了特异性细胞因子和趋化因子β-葡聚糖。
