糖类组学与脂质组学杂志
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全谷物、水果和蔬菜：它们有助于体重管理吗

阿吉米拉·伊斯兰

全谷物是加工程度较低的形式，例如全麦、糙米和燕麦，其消化速度比精制谷物慢。据推测，它们对维持血糖和胰岛素水平的适当平衡有更大的作用，这可能有助于保持较低的饥饿水平并产生饱腹感。对于大多数含有高纤维的蔬菜和水果来说也是如此。这些低血糖指数食物对于预防疾病有巨大的好处，而且也有证据表明它们可以帮助防止体重增加。全谷物控制体重的证据比水果和蔬菜更有力。多吃水果和蔬菜，以及全谷物、瘦肉、坚果和豆类，是一种安全健康的减肥或保持体重的方法。此外，富含水果和蔬菜的饮食可以降低患某些类型的癌症和其他慢性疾病的风险。水果和蔬菜还提供必需的维生素和矿物质、纤维以及其他对健康很重要的物质。哈佛大学公共卫生学院最新的饮食和生活方式改变研究表明，在 20 年内增加全谷物、全水果（而非果汁）和蔬菜摄入量的人体重增加较少。