植物生物化学与生理学杂志
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抽象的

油质蛋白的氨基末端决定油体的大小 - 油质蛋白-油体复合物的拓扑模型

Wahlroos T、Soukka J、Denesyuk A 和 Susi P

油籽植物种子中形成的脂质储存在称为油体的特定细胞质结构中，该结构被油质蛋白覆盖。热处理破坏油质蛋白层使脂质易于氧化。通过分析拟南芥油质蛋白的氨基酸序列，在该蛋白质的氨基末端内鉴定出了独特的结构域。去除这些结构域会影响油体的大小及其对脂质特异性染色尼罗蓝 A 的敏感性。氨基末端截短的油质蛋白突变体与绿色荧光蛋白 (GFP) 融合，仅限于粗面内质网 (rER) ）表明油质蛋白的氨基末端对于油质蛋白从 rER 到油体的有效横向运输是必需的。氨基末端突变体覆盖的油体大小至少比天然油体大5倍。根据观察结果，生成了拓扑模型，该模型可以解释油质蛋白如何在种子储存过程中维持和保护油体的完整性。