营养与食品科学杂志
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饲喂黑莓粉的小鼠肠道菌群的微生物种群和花青素代谢分析

Joseph Salyer、Si Hong Park、Steven C. Ricke 和 Sun-Ok Lee

黑莓含有浆果中丰富的非营养性植物化学物质。在这些化学物质中，花青素使许多水果和植物呈现出鲜艳的颜色，并且具有对抗癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖等慢性疾病的潜在健康特性。因此，采用两种花青素，矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香苷来评估从四个处理1）瘦对照（L-CTL）、2）肥胖对照（O-CTL）中获得的盲肠微生物群的代谢率。 , 3) 添加 10% (w/w) (O-AB10) 的陈年黑莓，和 4) 添加 10% (w/w) (OFB10) 的新鲜黑莓。此外，非文化技术；进行基于聚合酶链反应的变性梯度凝胶电泳（基于PCR的DGGE）和进一步测序来鉴定微生物种群。两个对照组和两个处理组之间两种花青素（花青素-3-葡萄糖苷和花青素-3-芸香苷）的代谢率存在差异，但两个对照组内没有差异。基于DGGE的测序结果表明，毛螺菌科细菌主要存在于黑莓处理组的小鼠中，约氏乳杆菌在对照组和处理组中都是优势菌种。双歧杆菌 两个对照组和两个处理组之间两种花青素（花青素-3-葡萄糖苷和花青素-3-芸香苷）的代谢率存在差异，但两个对照组内没有差异。基于DGGE的测序结果表明，毛螺菌科细菌主要存在于黑莓处理组的小鼠中，约氏乳杆菌在对照组和处理组中都是优势菌种。双歧杆菌 两个对照组和两个处理组之间两种花青素（花青素-3-葡萄糖苷和花青素-3-芸香苷）的代谢率存在差异，但两个对照组内没有差异。基于DGGE的测序结果表明，毛螺菌科细菌主要存在于黑莓处理组的小鼠中，约氏乳杆菌在对照组和处理组中都是优势菌种。双歧杆菌
仅在肥胖对照样本中发现了假长假单胞菌。总之，饮食和身体表型的差异会对肠道微生物群产生影响，从而影响花青素的代谢率。此外，黑莓处理组比未适应的对照组表现出更快的花青素降解速度。