家禽、渔业与野生动物科学
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中国土鸡不同日肉质分析及最佳屠宰时间

L一平，L丹，H耀东，Y朝武，J晓松

本土鸡品种是人类食物的重要贡献者，另一方面也是有价值基因的重要来源。特别是在亚洲和非洲，存在许多不同的当地鸡品种，但很少有人了解它们的质量。本文报道了一项试验，通过测量胴体特性和肉质指数，研究屠宰时间对中国草科鸡4个日龄（90、120、150、180d）屠宰和肉质特性的影响。综合评价结果表明，公鸡和母鸡的最佳肉质日龄分别为120 d、150 d。这项研究的结果将对育种者和消费者有益。