营养与食品科学杂志
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低收入和粮食不安全人群的消费者研究与传统做法相同吗？非洲案例

拉马鲁森·拉科托萨米马纳纳·沃尼米汉戈

在一些非洲发展中国家，很大一部分人口粮食不安全且社会经济背景低下。专门针对食品接受度和配方食品偏好的研究已有详细记录，但不如高收入国家那样发达。在本次网络研讨会中，我将介绍一些为评估专门针对非洲弱势群体的高浓缩配方食品而进行的消费者研究。这些研究使用了感官方法，但是观察到研究人员在对这些人群进行消费者测试时所使用的主题和方法的研究存在差距。在对低收入、粮食不安全的消费者进行消费者测试时，可能需要对一些方法进行修改。