营养与食品科学杂志
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某些市售果汁饮料着色剂对小鼠潜在致突变作用的评估

Mahrousa M. Hassanane、Shenouda M. Girgis 和 Thanaa MT Shoman

由于近年来全球商业果汁饮料的大量消费，并考虑到其成分中存在的某些成分对人体健康造成潜在风险，因此，本研究旨在评估商业果汁饮料着色剂的潜在致突变作用（梨、樱桃、草莓和红葡萄）在 4°C 下保存六个月，在小鼠身上使用彗星测定、DNA 片段化和微核测试作为 DNA 链断裂的良好指标，并测量丙二醛 (MDA) 水平。除对照组外，给小鼠口服 3 种剂量的 4 种市售果汁饮料，分别为 0.8、1.6 和 2.4 mg/kg bw，持续 3 周。最后一次给药后 24 小时处死小鼠并进行微核和彗星测定以及 DNA 降解和 MDA 分析。结果表明，与对照组相比，服用商业果汁饮料后，血细胞彗星尾长百分比以及微核细胞 (MNC) 和 DNA 碎片的频率显着增加。与对照组相比，服用商业果汁饮料后，尤其是高剂量（2.4 mg/kg bw）治疗后，MDA 水平显着增加（P<0.05）。总之，这项研究对商业果汁饮料的消费提出了警告，并提醒人们需要进行进一步的研究，以评估这些着色剂对人类健康的长期致突变作用，因为相当一部分人每天都会饮用一些软饮料。世界人口。