酶工程
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抽象的

米根霉 NRRL 3562 新分离的低分子量脂肪酶的生化表征

苏尼塔·阿达克和林图·班纳吉

 脂肪酶是工业上重要的生物催化剂之一，其需求量在所有其他酶中排名第三。由于它们能够进行多种反应，即使在水受限的环境中也能保持活性并在界面上起作用，因此它们在各个领域都有应用。这种酶的纯化和表征对于其在广泛的工业过程中的应用至关重要。本研究以最少的步骤从米根霉 NRRL 3562 中纯化脂肪酶，从而实现高产量和倍数增加。比活性为 450 IU/mg 的脂肪酶在天然和 SDS PAGE 上均给出单一条带，显示纯化均质。结果发现，它是一种 14.45 kDa 的低分子量脂肪酶，最适温度范围和 pH 值分别为 30-40℃ 和 9。纯化的脂肪酶对长链 (C16-18) 对硝基苯酯表现出特异性。这种小型脂肪酶在高温、宽 pH 范围和溶剂存在下的稳定性使其成为酯交换反应的有力候选者。