营养与食品科学杂志
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拉贾斯坦邦乌代布尔市素食和非素食女性贫血患病率的比较研究

卡姆拉·马哈贾尼和维巴·巴特纳加尔

这项研究在拉贾斯坦邦乌代浦市进行，比较了 30 名素食者和 30 名 20-40 岁非素食女性的贫血严重程度和患病率。人体测量、饮食调查和血红蛋白估计是通过标准技术完成的。结果显示，素食组和非素食组的BMI存在极显着差异（p<0.01）。非素食者的平均血红蛋白水平（12.07 ± 1.08 g/dl）高于素食组（10.09 ± 0.95 g/dl）。40% 的素食者患有中度贫血，60% 的人患有轻度贫血，而 46.66% 的非素食者属于正常范围。绿叶蔬菜、脂肪、油和糖的摄入量存在显着差异（p<0.01）。豆类摄入量没有显着变化，其他蔬菜和奶及奶制品。非素食组的能量、蛋白质、脂肪和铁的摄入量较高。