临床和细胞免疫学杂志
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抽象的

随机选择的患者标本中组织抗体与食物免疫反应性的相关性

贾玛·兰伯特* 和阿里斯托·沃伊达尼

目的：特定的食物抗原，如麦醇溶蛋白和酪蛋白，已被充分证明可以通过交叉反应或分子模拟来触发人体组织的免疫反应。已知食物抗原（例如凝集素）可以与人体组织结合，从而产生自身抗体。本研究旨在探讨食物蛋白抗体与组织抗体之间的相关性。

方法：我们选择了 118 名患者，在我们的实验室同时检测了食物和组织抗体。收集患者 IgG 对小麦麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的反应性数据；IgG+IgA 对酪蛋白、乳酪蛋白和其他乳蛋白的反应性；IgG 对麦芽凝集素 (WGA) 的反应性以及 IgG+IgA 对其他食物凝集素/凝集素的反应性。我们比较了食物抗体阳性患者与食物抗体阴性患者之间的组织 IgG+IgA 阳性率。

结果：在 45 名谷蛋白 IgG 阴性患者中，16 名 (35%) 对一种或多种组织有反应，而在 45 名对谷蛋白 IgG 阳性的患者中，29 名 (64%) 对组织有反应。在 30 名乳蛋白抗体阴性患者中，9 名 (30%) 对一种或多种组织有反应，而在 30 名乳制品抗体阳性患者中，22 名 (73%) 对组织有反应。在 25 名针对 WGA IgG 阴性的患者中，8 名 (22%) 对一种或多种组织有反应，而在 25 名针对 WGA IgG 阳性的患者中，19 名 (76%) 对组织有反应。

结论：对特定食物蛋白有抗体反应的患者比没有食物反应的患者表现出更高的组织自身抗体共现率。需要更多的研究来评估饮食对自身免疫的发生和管理的长期作用。