营养与食品科学杂志
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大肠杆菌、沙门氏菌的检测 沙特阿拉伯阿哈萨省即食食品中的金黄色葡萄球菌

胡曼纳

该研究旨在鉴定和表征食源性金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌。沙特阿拉伯王国（KSA）阿哈萨省是人类感染的潜在储存库和抗菌素耐药性的传播者。从快餐店无菌采集了总共 90 个三明治样品（由肉末和蔬菜组成）。使用常规细菌学技术分离金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌。对于大肠杆菌分离株，进行了分子分析。金黄色葡萄球菌11.11%的标本确诊，其中30%为MRSA。MRSA 对红霉素、呋喃妥因和甲氧苄啶/磺胺甲恶唑具有耐药性。非 MRSA 对环丙沙星耐药，所有金黄色葡萄球菌分离株对万古霉素敏感，万古霉素可能是一种治疗选择。常规技术和VITEK 2系统确认大肠杆菌率为5.56% ；未从分离株中鉴定出大肠杆菌菌株 O157：H7。分子分析表明，4株属于志贺产毒大肠杆菌（STEC）家族，其中1株为福氏志贺菌。分离菌株的药敏分析显示，有两株菌株（40%）呈超广谱β-内酰胺酶（ESBL）阳性，且对亚胺培南敏感，但对环丙沙星耐药。另一方面，三个菌株 (60%) 被鉴定为 ESBL 阴性，对所有测试的抗生素敏感。沙门氏菌属 在本研究中没有从任何食品样本中分离出。沙特阿拉伯阿哈萨省的即食食品中，金黄色葡萄球菌MRSA 和非 MRSA 对万古霉素敏感。使用分子方法，大肠杆菌和Shig。食品中证实 ESBL 阳性的福氏菌对亚胺培南敏感，但对环丙沙星耐药。