营养与食品科学杂志
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赞比亚南部成年人木薯消费的决定性行为因素

穆松达·乔纳森·莫夫

目的：评估显着决定赞比亚南部成年人食用木薯意向的行为因素。
设计：基于计划行为理论和健康信念模型的多阶段设计横断面研究。数据是通过 2008 年 2 月至 4 月期间针对户主的结构化调查问卷收集的。
背景：该研究在位于赞比亚南部的卡洛莫、锡亚翁加和纳姆瓦拉三个脆弱的粮食短缺地区进行。
参与者：根据地区人口规模按比例选择的最初 304 名户主中，共有 298 名（150 名男性和 148 名女性）年龄在 15 至 49 岁之间的户主接受了采访。
主要观察指标：相同的变量解释了所有三个地区以及男性和女性受访者的木薯消费行为意向。拥有对木薯健康价值的知识和了解是消费木薯意愿的最佳预测因素。
结论：为有效促进木薯消费，营养教育应注重提高成年人的知识水平。这些知识应该是关于木薯的健康价值的。