营养与食品科学杂志
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使用回收制备型高效液相色谱 (HPLC) 对平菇（平菇）中的维生素 D 进行测定、分级和定量

Aswir Abd Rashed1*、Rathi Devi Nair Gunasegavan1、Shahrul Razid Sarbini2

最近的研究表明，维生素 D 不足在热带国家很常见。维生素D是一种脂溶性维生素，可通过阳光照射、饮食或补充剂获得，是影响个体健康状况的重要因素。维生素 D 天然存在于蘑菇中，一旦暴露于紫外线 (UV) 辐射源，即可产生营养相关量的维生素 D。因此，本研究的目的是确定、分级和量化蘑菇中维生素 D 的含量。平菇（Pleurotus ostreatus）。称取一定量的细粉蘑菇并与20ml己烷和50％氢氧化钾混合物在37℃下孵育10分钟。然后将混合物溶剂以2000rpm离心45分钟，然后将上清液在-20℃下储存一周直至形成白色沉淀。随后用95%甲醇稀释并注入回收制备型高效液相色谱(HPLC)系统。该系统以20ml/min的流速运行，运行时间为50分钟。维生素 D 峰值的保留时间记录为 32 分钟。在这个特定时间收集洗脱液，然后使用超高效液相色谱 (UHPLC) 在 265 nm 处进行维生素 D 定量。据记录，分馏溶剂中维生素 D 的浓度为 69.6 ± 7.25 ppm (2784 ± 290 IU)。该方法的线性度在可接受的回收极限范围内（r2˃0.999）。回收制备型 HPLC 作为测定和分离食品样品中维生素 D 的有用工具具有巨大的潜力。市售维生素 D3 补充剂通常取自健康绵羊的羊毛。因此，从蘑菇中提取维生素 D 作为纯素食、素食和清真意识消费者的替代品具有巨大的潜力。