化学工程与过程技术杂志
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抽象的

储存时间和条件对乳木果油特性影响的测定

萨巴 AM、查多 DG *、奥卡福 JO

为了提高乳木果油的市场机会和价值，这项工作旨在研究储存时间和储存条件对乳木果油特性的影响。这涉及从乳木果中提取黄油，在室温和冰箱温度下储存。对储存的乳木果油进行碘值、过氧化值、皂化值和游离脂肪酸值的表征。储存期为八个月，每月进行一次表征。温度对乳木果油碘值的影响是，在室温下储存时，碘值从4.31 mg/kg增加到6.16 mg/kg，而在室温下储存时，碘值从4.3 mg/kg降低到3.41 mg/kg。冰箱。乳木果油的过氧化值在两种储存条件下都会增加：从 8 开始。室温下为 80 mg/kg 至 10.81 meq/kg，冰箱储存时为 8.80 mg/kg 至 9.02 mg/kg。室温储存皂化值从185.00 mg/kg增加到185.96 mg/kg，而冰箱储存皂化值从185.00 mg/kg降低到184.00 mg/kg。室温下FFA值从3.10增加到4.32，而冰箱下FFA值从3.10减少到3.06。因此，结果表明，乳木果油既可以在室温下储存，也可以在冰箱中储存，但与它们的储存效果相比，冷藏乳木果油的保存时间会更长。冰箱储存则由185.00 mg/kg下降至184.00 mg/kg。室温下FFA值从3.10增加到4.32，而冰箱下FFA值从3.10减少到3.06。因此，结果表明，乳木果油既可以在室温下储存，也可以在冰箱中储存，但与它们的储存效果相比，冷藏乳木果油的保存时间会更长。冰箱储存则由185.00 mg/kg下降至184.00 mg/kg。室温下FFA值从3.10增加到4.32，而冰箱下FFA值从3.10减少到3.06。因此，结果表明，乳木果油既可以在室温下储存，也可以在冰箱中储存，但与它们的储存效果相比，冷藏乳木果油的保存时间会更长。