营养与食品科学杂志
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低糖高膳食纤维面条饮食对自发性糖尿病鸟居胖大鼠血糖水平的影响

骏河航平*、富田刚、角仓一也

背景：自美国糖尿病协会 2013 年推荐以来，低碳水化合物饮食一直是一种流行的营养疗法。低碳水化合物饮食可有效降低血糖和糖化血红蛋白水平。在此，我们为那些经常吃面条的人建议新的饮食限制方法，即低糖、高膳食纤维面条。本研究旨在探讨 28 天低糖、高膳食纤维面条饮食（含有豆渣和魔芋）对自发性糖尿病 Torii 脂肪大鼠（肥胖 2 型糖尿病模型）血糖水平的影响。

方法： 7周龄雄性大鼠分为两组。I组饲喂AIN-93G作为标准饲料（n=6）作为对照组，II组饲喂以50%干低糖、高膳食纤维面条代替玉米淀粉的标准饲料（n=6）。每周测量一次体重、食物摄入量和血糖水平，并在给药 28 天后分析血红蛋白 A1c 和糖化白蛋白水平。28天后，大鼠禁食，给予葡萄糖（2,000mg/kg体重）进行口服葡萄糖耐量试验。

结果：低糖高纤维面条组的血糖、血红蛋白A1c、糖化白蛋白水平显着低于对照组，且体重增加。

结论：这是第一篇关于低糖、高膳食纤维面条对模型大鼠血糖水平有效性的报道。低糖、高膳食纤维面条可能对食用面条的糖尿病或乳糜泻患者有益。