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棕榈油苏丹II掺假对白化Wistar大鼠血清酶、胆红素浓度和肾功能生物标志物的影响

亨利·E·彼得斯、阿尼坎·S·亨肖、克里斯汀·A·伊克佩梅、伊玛·奥邦·威廉姆斯

目的：本研究探讨苏丹 II 号棕榈油掺假对白化 Wistar 大鼠血清酶（ALT、AST、ALP）、胆红素和肾功能生物标志物（肌酐、尿素）的影响。

方法：从尼日利亚随机市场购买了总共六十 (60) 瓶 750 mL 的红棕榈油。将六十(60)只体重150-180克的雄性白化大鼠分为5组，每组12只大鼠。第1组作为正常对照。第2至5组喂食90%的大鼠饲料并补充10%的红棕榈油。将苏丹 II 染料与红棕榈油与饮食（大鼠饲料）共同施用，以提供 0.025% (PO/0.025)（第 3 组）、0.03% (PO/0.03)（第 4 组）和 0.04% 的水平(PO/0.04)（第 5 组），为期 30 天（短期）和 90 天（长期）。处死动物并通过收集血液心脏穿刺用于生化分析。使用量热法测定胆红素、尿素和肌酐浓度，而使用标准方法动态测定 ALT、AST、ALP。使用 SPSS 使用单因素方差分析 (ANOVA) 进行数据分析。

主要发现：结果显示，短期和长期喂养条件下，血清酶活性和功能生物标志物均显着增加（P<0.05）。故意向棕榈油中添加苏丹 II 染料会产生不利影响。

意义：本研究中参数的显着增加表明染料对健康产生不利影响，因此是一个主要的公共卫生问题。提高人们的认识以及执行监管法案和食品安全程序的必要性是相关的。