营养与食品科学杂志
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抽象的

厚度和干燥温度对甘薯理化和几何特性的影响

托尔查·泰卡恩*

本研究评估了厚度和干燥温度对红薯理化和几何特性的影响。红薯是世界各地种植的重要块根作物，并作为蔬菜食用。由于水分含量高，红薯极易腐烂。甘薯在确保埃塞俄比亚当地社区的粮食安全和家庭收入来源方面发挥着重要作用。干燥温度影响理化性质。厚度高时，物理化学性质高，反之亦然。不同温度、不同厚度的红薯干燥，水分损失差异较大，80℃干燥6毫米厚度和60℃干燥2毫米的含水率分别为82.33%和79.53%分别。有助于微生物生长的水分活度也受到厚度和温度的影响。建议需要不同的材料（例如切片机），并且需要进一步的研究人员来研究纹理、热性能和光功率必须始终正常工作而不会中断。因此，厚度和干燥温度影响红薯的理化特性。