营养与食品科学杂志
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仙人掌酶促去糖基化可改善其雌激素受体亚型选择性转录和抗炎活性

Hyesoo Jeong、Byoung Ha An、Wenmei Zhou、Xiyuan Liu、Yun Seon Song 和 Minsun Chang

类黄酮是一种多酚，以苷元或糖苷的形式广泛存在于农产品中，并具有多种有益活性。糖基化影响黄酮苷元的理化性质，导致其生物活性的变化。据报道，仙人掌(OFI) 果实具有抗糖尿病作用、抗炎和植物雌激素活性。在这项研究中，对韩国济州岛种植的 OFI 中糖基化的作用进行了研究，重点关注水仙素，它是主要的黄酮苷。使用水解酶研究了济州岛 OFI 水果提取物 (OFIE) 中糖苷的高效且温和的水解。酶处理的 OFIE 在细胞系模型中表现出雌激素受体 β-选择性转录活性和核因子-κB 信号通路的抑制作用。此外，它还能抑制催化前列腺素 H2 转化为炎症性前列腺素 D2 的酶。我们的数据表明 OFIE 的酶促去糖基化可能会增加促进健康的益处，例如具有抗炎活性的雌激素替代作用。