物理化学与生物物理学杂志
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未成熟车前草（Musa paradisiaca）的化学和营养成分的食品和健康价值潜力

祝福 Dominic Peter1、Fehintola Etim Umo1*、Ozioma Udochukwu Akakuru2*

未成熟的车前草果实（Musa paradisiaca）具有作为糖尿病患者极好的营养来源的巨大潜力。作为实现其食品价值的第一步，对其化学和营养特性进行了评估。通过分析方法对果实中的生物碱、皂苷、单宁、伏丹宁、蒽醌、黄酮类、多酚、强心苷、蒽醌和还原糖进行评估。果实含水量20%、4%、10%、12.25%、灰分、粗脂肪、蛋白质、碳水化合物含量分别为20%、4%、10%、12.25%、65.75%。此外，其中的碳水化合物和水分含量远高于其他研究参数。结果表明，其中含有强心苷、多酚和还原糖，以及生物碱、皂苷、单宁、伏巴单宁、蒽醌、不存在黄酮类化合物和蒽醌类化合物。多酚和其他药用成分的存在表明了这种水果的潜在健康价值，而其高碳水化合物成分以及可观的粗脂肪和蛋白质含量则揭示了其食品价值。还预计植物化学物质可以被提取并成功封装在糖尿病药物制剂中以缓解糖尿病病症。