地理学与自然灾害杂志
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抽象的

印度尼西亚托莫洪市初中的饮食环境

Ishak H、Octawajay、Wariki Windy MV 和 Hori Ai

我们这项研究的目的是检验在学校餐饮服务项目中进行为期 6 周的试点期间实施环境改变的可行性，长期目标是改善青少年的膳食质量和预防肥胖和 2 型糖尿病。参与者包括来自三个州的六所中学的学生和教职员工。2003 年春季，对学生和学校工作人员进行了形成性评估，为学校餐饮服务政策变化的制定提供信息。制定了十三个潜在的政策目标。这些构成了 2004 年冬/春期间实施的环境变化试点干预措施的基础。调查问卷用于评估 13 项餐饮服务目标的实现程度。成功被定义为实现了基线时未实现的目标的 75%。使用学校的日常食品生产和销售记录收集有关目标实现情况的每日数据。试点研究后还收集了定性数据，以获得学生和教职员工的反馈。与教职员工和学生进行的形成性研究确定了潜在的环境变化。大多数学校对国家学校午餐计划的膳食和小吃店/点菜服务进行了重大改变。自动售货目标最不可能实现。只有一所学校没有达到 75% 的目标。根据客观数据以及学生焦点小组的定性反馈以及对学生和学校工作人员的访谈，可以实施食堂和小吃店的健康学校餐饮服务变革，并且可以为工作人员和学生所接受。