营养与食品科学杂志
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抽象的

食品处理人员的职业和专业培训特征

弗雷塔斯 JF、卡拉赞斯 DLMS 和阿尔基耶里 JC

食品处理人员在食品传播疾病（DTAS）的传播中发挥着重要作用。本研究旨在描述参与培训过程的食品和饮料行业工人群体的特征，重点关注巴西东北部首都的社会人口、职业和培训概况。我们评估了来自食品处理人员的 116 名参与者，他们参加了位于巴西东北部的 RN 州 Barreira Roxa 酒店和旅游学院的资格培训过程。我们使用了结构化调查问卷，其中包含有关社会人口和专业培训方面的问题。据观察，51%的样本是女性，平均年龄为30±8.2岁；78% 完成了高中学业，88%。8% 的受试者没有接受过与其工作职能相关的技术培训，57% 的受试者担任销售推广员。此外，参与者的流动性也很高。结果表明，食品领域存在没有专业和学校进步的工人。因此，需要开展培训计划并结合各种行动来促进安全食品的生产。