食品微生物学：技术与应用

抽象的

夏奇拉·M·巴努

食品微生物学是对影响食品质量和安全的微生物的研究。它涉及食品中或食品上存在的微生物的分离、鉴定和表征。食品微生物学有许多应用，包括食品保鲜、食品腐败预防和食品安全保证。实验食品微生物学是食品微生物学的一个分支，专注于应用实验技术来了解食品系统中微生物的行为和生态。